Lenguado a la Valenciana

INGREDIENTES:

·         Dos lenguados

·         Una zanahoria

·         Una cebolla

·         Un apio

·         Dos hojitas de laurel

·         Un puñadito de piñones y de pasas

·         Aceite y vinagre

·         Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO:

1.    Limpiar los lenguados, retirar la espina, y rebozar los filetes en harina. Freír en un poco de aceite.

2.    En el mismo aceite, rehogar a continuación las zanahorias en rodajas, la cebolla y el apio picado. Cuando esté todo cocido, añadir un poco de laurel, y condimentar con sal y pimienta.

3.    Espolvorear esta salsa con unos piñones y pasas pequeñas, cubrir piñones y pasas pequeñas, cubrir con ella los filetes de lenguado, y añadir por último un chorrito de vinagre.