Brochetas de Pescado

INGREDIENTES:

·         800 gramos de pescado

·         200 gramos de jamón ahumado

·         Aceite

·         Salsa holandesa

·         Crema fresca

·         Cebolleta picada

·         Sal

PROCEDIMIENTO:

1.    Cortar el pescado en trozos regulares, y hacer otro tanto con el jamón. Ensartar alternando con trozos de jamón y de pescado.

2.    Rociar con un chorro de aceite, condimentar con sal, y asar a la parrilla.

3.    Preparar una salsa  holandesa, añadiéndole cebolla picada y crema de leche fresca. Servir con arroz y granitos de maíz.

Costillas de Cerdo con Bechamel

INGREDIENTES:

·         Cuatro costillas de cerdo

·         Dos huevos

·         Tres cucharadas de harina

·         Un cuarto de bechamel

·         Pan rallado

·         Estragón

·         Aceite

·         Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO:

1.    Aderezar las costillas con sal y pimienta, y rebozarlas en harina, huevo batido y pan rallado.

2.    Freírlas en abundante aceite hirviendo.

3.    Preparar un bechamel, a la que se le añadirá un buen puñado de estragón picado. Cubrir las costillas de cerdo, una vez fritas, con este bechamel.